Medaus someljė Rasa sako

"Bičių pikio tinktūra nustelbia pačio medaus natas ir suteikia jam aitrumo bei truputį kartumo. Nors dažnai šis medaus mišinys pasirenkamas gydomaisiais tikslais, man asmeniškai tai vienas favoritų ir skonio atžvilgiu. Rekomenduoju paragauti su kreminės tekstūros Gorgonzola dolce sūriu, amerikietiškais blyneliais, arbūzine granita."

• Stiklainis be lipnių etikečių - lengvam antriniam panaudojimui.

• Metalinis dangtelis.

• Natūralaus džiuto virvutė.

• Perdirbto popieriaus etiketė.

• Vaško antspaudas.

Kokios optimaliausios medaus laikymo sąlygos? Medų patariame laikyti tamsioje, vėsioje (ne aukštesnėje nei 22 C temperatūroje) vietoje, saugant nuo tiesioginių saulės spindulių, sandarioje pakuotėje.

Kokia yra medaus galiojimo trukmė? Tinkamomis sąlygomis laikomo kokybiško medaus galiojimo trukmė yra neribota. Tačiau po 2 metų sumažėja jo maistinė ir vaistinė vertė. Todėl mes rekomenduojame nesandėliuoti medaus ilgiau nei 2 metai. Medaus mišinius siūlome suvartoti per 12 mėnesių.

Ar galima kaitinti medų? Atsakymas priklauso nuo to, kokiu tikslu renkatės medų vartoti.  Naudojant medų gydomaisiais tikslais, patariame jo nekaitinti, mat dauguma veikliųjų medžiagų žūsta aukštesnėje nei 40 C temperatūroje. Jei medumi norite pakeisti cukrų, tada temperatūra didelės reikšmės neturi. Dažnai žmonės bijo termiškai apdoroto medaus, dėl susidarančio HMF. Tačiau HMF susidaro ir kaitinant bet kokį kitą saldiklį vykstant karamelizacijos procesui. Be to, medus turi mažiau kalorijų nei cukrus.

Kokia yra medaus maistinė vertė? Vidutiniškai 100 g medaus turi 340 kcal, šiek tiek mažiau nei cukrus. Iš jų - apie 80% angliavandenių.

Kodėl medus sukietėja? Medaus kristalizacija yra normalus reiškinys. Kristalizacijos trukmė priklauso nuo angliavandenių, esančių meduje ir gali trukti nuo 2 savaičių (rapsų medus) iki kelerių metų (rūšinis robinijų medus). Lietuviškas medus dažniausiai susikristalizuoja per 2-4 savaites, išskyrus lipčiaus medų, kuris gali išlikti skystas kur kas ilgiau. Dažnai meduje matomas "šerkšnnas" - tai gliukozės kristalai, susiformuojantys tik nekaitintame meduje.

Koks medus yra skaniausias, sveikiausias ar geriausias? Nėra vieno pačio pačiausio medaus - kiekviena medaus rūšis yra savaip naudinga, kiekvienas žmogus tik pagal save gali išsirinkti skaniausią. Svarbiausia ragauti ir bandyti - tik taip atrasi savo favoritus!

Mano medaus mišinys susisluoksniavo, kodėl? Medaus mišiniai maišomi rankiniu būdu su šviežiu medumi, tad priklausomai nuo meduje esančių angliavandenių, kurie įtakoja medaus kristalizaciją, medaus mišinių tekstūra nebus tokia pati kaip gryno medaus. Pavyzdžiui, sumaišius su bičių pikio tinktūra medus dažniausiai pašviesėja, su duonelės - įgauna rusvą atspalvį ir gali visai nesusikristalizuoti. Tai neturi įtakos produkto maistinei ar vaistinei vertei. Jei medaus mišinys susisluoksniavo paprasčiausiai rekomenduojame prieš vartojimą jį išmaišyti.

D.U.K. apie medaus kokybę

Pakuotė